酸奶吐司

作者： 乖宝璐璐

接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候…… 不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我​不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉…… 这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象……

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸牛奶 85克
• 黄油 30克
• 蛋液 45克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 水 45克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；

步骤 2

加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）；

步骤 3

揉至可撑起大片薄膜；

步骤 4

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

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步骤 6

步骤 6

光面朝下，擀成长条状；

步骤 7

自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 8

用手压扁，再次擀长；

步骤 9

翻面，自从而下卷起来；

步骤 10

放入吐司盒（450克）；

步骤 11

放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；

步骤 12

180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

酸奶吐司的小贴士

1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量； 2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同； 3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉；

菜谱创建时间：2017-06-08 15:02:07