冬菜蒸鱼腩

作者： Alvin的美味厨房

冬菜：半干态发酵性腌制食品，中国名特产之一。各地均有产制，以有京冬菜，川冬菜，津冬菜以及潮汕冬菜为出名。 京冬菜：主要原料是大白菜心，切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。 津冬菜：因在佐料中加入了蒜泥，也称为“荤冬菜”。 川冬菜：川冬中的南充冬菜享誉全国，以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料。 我们这道菜肴选用的是津冬菜。

用料

• 冬菜 50克
• 盐 1撮
• 糖 1/4茶匙
• 葱段 5克
• 姜 5克
• 料酒 1汤匙
• 鱼腩 300克
• 蒸鱼豆豉油 30克
• 植物油 1汤匙

冬菜蒸鱼腩的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

将冬菜先浸泡1小时，挤干水分，切成粒。

步骤 3

冬菜中加入盐1撮、糖1/4茶匙、葱段5克、姜片5克、料酒1汤匙搅拌均匀。

步骤 4

鱼腩表面均匀涂抹盐1撮，料酒1汤匙，在鱼腩上淋上冬菜，放上葱姜。

步骤 5

待锅中水开后，蒸8分钟，取出淋上蒸鱼豉油，放上葱花，淋上热油，即可享用。

菜谱创建时间：2017-06-08 11:20:25