如何自己做出劲道好吃的面条––手动压面机和面配比

作者： 花老虎

狗爹是山西人，于是这个带有一半山西血统的狗蛋，对面条可以说是超乎寻常的喜爱，面条各种吃法，就没有说过不爱吃的。 为了让狗蛋能吃上干净、安全的面条，花了70元左右在某宝上买了一个手动压面机 经过几次实验，现在把自认为最合适的和面配比分享给大家。 使用压面机和面很关键，软了，虽然省劲儿，但面条不能顺利切分开，更不能像我这样在冰箱冷冻好了，随吃随煮。硬了，压面费劲儿不说，面条不能很好成型。

用料

• 水 克
• 中筋面粉（普通面粉） 1000
• 鲜鸡蛋 2只
• 食盐 2g
• 纯净水 270g

如何自己做出劲道好吃的面条––手动压面机和面配比的做法步骤

步骤 1

讲将面粉、食盐在盆内混匀

步骤 2

加入鲜鸡蛋，同时加入水，各家面粉吸水性略有不同，请自行稍加调整（10g左右）。先用筷子将面粉和水，记得拌匀，成一个个小面团

步骤 3

用手将面团用力揉在一起，成一个大面团，期间会感觉面团硬，不易揉在一起，请不要加水。

步骤 4

成大面团后，盖盖，醒15min左右，就可以用压面机压面了。压面时先将大面团分成若干小面团，面条机选择厚度最大一档，依次将各小团反复碾压几次（每次碾压成片后，对折再碾压）后，形成厚面片。调节面条机压面厚度为最小或自己喜欢厚度即可，碾压之前做好厚面片。选择喜欢的面条粗细，即可切出面条。

步骤 5

一次吃不了的面条，可以在冰箱冷冻。一般情况下，我会将面团轻轻团成团，不仅省地方，还可以防止面条被碰断。

菜谱创建时间：2017-06-08 11:07:11