菠菜，南瓜，紫薯打泥
南瓜泥加酵母和面
分别和面后常温或者烤箱发酵，大约40分钟左右，发酵成两倍大
发酵好后，用力揉成光滑的面团
揉好的面团擀成薄片放在戚风模具里面，一层一层放，注意模具要抹点油哦
放好之后再发酵20-30分钟，然后上锅蒸
蒸好后的发糕，特别软
今日操作小知识，发糕的和面程度要稍微比馒头稀一些，但做出来的口感会更松软。而方子中加入的菜泥要根据情况而定，因为因为有的泥偏干，有的偏稀，但和面后，整体的感觉还是有那么一点粘手，做出来的就会偏软。另外，2次醒发的时候会比第一次快，一定看着点，大约20-30分钟就差不多，直接冷水上锅蒸，水烧开后，调中火，中火15分钟以后闭火，再闷5分钟开盖，这也是发糕不回缩的关键，希望大家都可以成功。