17cm中空戚风蛋糕

作者： 喜洋洋-28

第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！

用料

• 鸡蛋 4个(每个60g左右)
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1g

17cm中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离 蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)

步骤 2

牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起

步骤 3

搅拌至乳化状态

步骤 4

筛入面粉和盐

步骤 5

轻轻搅拌成糊状

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的面糊加入蛋黄

步骤 7

用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 8

蛋白加入几滴柠檬汁，40g糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡

步骤 9

先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀

步骤 10

将混合好的面糊倒入蛋白霜里用搅拌的手法搅拌均匀(从下往上轻轻搅拌，不能划圈圈搅拌)

步骤 11

混合好的蛋糕糊是非常细腻的，基本没有气泡

步骤 12

把混合好的蛋糕糊倒入模具，双手握住模具在桌子上震两下，把内部的大气泡震出来，放入预热好的烤箱里，上下火150度烤35分钟左右。

步骤 13

出炉后马上倒扣(我找来一个酒瓶，把瓶颈插入模具中非常方便)

步骤 14

彻底放凉后脱模(本来想拍个徒手脱膜视频的，可惜太晚了家人都睡了，没人帮我拍😂)一个完美的中空戚风蛋糕就完成了！

菜谱创建时间：2017-06-07 00:09:13