奶油纸杯蛋糕

作者： 给昏昏做好吃的

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70g
• 细砂糖 60g(40g蛋白20g蛋黄)
• 牛奶 35ml
• 黄油 40g
• 淡奶油 250ml
• 糖粉 20g
• 蔓越梅干 若干
• 新鲜水果 若干

奶油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里

步骤 2

40g细砂糖分三次加入蛋白

步骤 3

打发蛋白直到硬性发泡

步骤 4

蛋黄加入20g细砂糖，40g融化的黄油和35g牛奶(黄油隔水融化或者微波加热30s)搅拌均匀

步骤 5

70g低筋面粉过筛加入蛋黄内搅拌均匀(不能过度搅拌和打圈搅拌，避免消泡)

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分两次加入搅拌好的蛋黄内(同样不能打圈搅拌，防止消泡)

步骤 7

一直搅拌到面糊顺滑

步骤 8

用裱花袋将面糊挤入纸杯中(6成满就行了)

步骤 9

可在面糊内放入蔓越梅干

步骤 10

烤箱提前预热上下火160度20分钟

步骤 11

将纸杯放入烤箱上下火160度25-35分钟

步骤 12

淡奶油加入20g糖粉打发(甜度可按自己的喜好增减)

步骤 13

等烤好的蛋糕冷却后，在上面加上奶油巧克力酱还有各种自己喜欢的水果就行啦

步骤 14

美味又美貌的纸杯蛋糕就做好啦

奶油纸杯蛋糕的小贴士

1 蛋白里的白砂糖一定要分三次加入，速度也要从低到高，不能一直用一个速度打发 2 蛋黄加入黄油牛奶和白砂糖后，无需打发，用手动打蛋器搅拌均匀即可 3 蛋白霜要分两次加入蛋黄内，第一次加入蛋白霜搅拌均匀后在加剩下的蛋白霜 4 搅拌蛋黄和最后面糊的时候一定不能过度搅拌和打圈搅拌，为了防止面糊消泡 5 面糊挤在纸杯里以后要轻轻磕几下，把面糊里的气泡磕出来 6 烤箱温度，每家的烤箱都不一样，烤的过程中注意观察，160度30分钟没烤好的话下次可以换成180度再试一下，总会找到自己烤箱合适的温度 7 淡奶油里面的糖粉也可以换成细砂糖，多少根据自己的喜好增减 8 淡奶油打好以后可放入冰箱冷藏一下比较好定型 9 裱奶油的时候最好戴上手套，防止奶油融化

菜谱创建时间：2017-06-06 22:33:34