六连模芝麻小蛋糕

作者： lena_style新鲜

烘焙断断续续有几年了，从来没上传过，今天开始分享，这款小蛋糕简单上手，很适合初学者，宝贝的蛋糕类小零食之一(*^__^*)

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁或者白醋 一滴，可以不放，因为我用的笨鸡蛋比较腥所以就放了

六连模芝麻小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清盆确保无水无油！

步骤 2

蛋黄加10克糖，蛋抽搅拌均匀

步骤 3

继续加玉米油，搅拌至完全乳化

步骤 4

筛入低粉，搅拌至糊状，切记过度防止起筋

步骤 5

蛋清用打蛋器低速打到鱼眼泡后加入三分之一糖后推高速

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步骤 6

步骤 6

高速打到针眼泡后加入三分之一糖

步骤 7

继续高速打到有明显纹路后加入最后三分之一的糖

步骤 8

继续高速打到提起打蛋器有弯角为湿性发泡，然后改低速继续打

步骤 9

低速打到提起打蛋器有小尖角为硬性发泡，此时打蛋完成

步骤 10

倒扣打蛋盆蛋白不滴落

步骤 11

取三分之一蛋白混合蛋黄糊，翻拌切勿划圈，混合均匀后倒回剩下的蛋白里

步骤 12

翻拌均匀装入裱花袋

步骤 13

挤到模具里

步骤 14

撒上芝麻

步骤 15

180度15分钟，根据各自烤箱调整温度

六连模芝麻小蛋糕的小贴士

这么简单真没啥贴士，哈哈

菜谱创建时间：2017-06-06 20:42:00