鱼头处理干净，去鳃去鳞片
锅中倒入适量食用油，开火油八成热时下入鱼头两面煎一下，煎了的鱼头才能煮出奶白色的汤。
将煎好的鱼头放入砂锅，倒入清水
放上几片生姜和葱段。
开盖大火烧开水，改小火盖上砂锅盖煮大概15分钟，汤自然变成奶白色。
嫩豆腐三块
嫩豆腐切成方块，倒入鱼汤中
加入盐和胡椒调味。
等汤重新煮沸即可关火，上桌。
鱼头要两面煎一下，煎了的鱼头才能煮出奶白色的汤。