洋葱、胡萝卜、圆白菜、腊肠，全部切丝，鸡蛋打散。碱面煮到八成熟后，拌入少量食用油凉晾（我们会提前做出很多熟碱面，分成小份冷藏，碱面做炒面、热干面，都很方便）
炒锅烧热，放入平日炒菜量的食用油，将洋葱丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入煸炒，炒至胡萝卜稍微发蔫。
放入圆白菜丝煸炒，同时放入生抽，炒至圆白菜变软。因为腊肠、碱面、生抽中都有盐，因此不需要额外放盐了。
放入面条煸炒，炒的时候用铲子把面条斩成小段。煸炒均匀后，将打散的蛋液直接倒入炒面中，继续翻炒均匀。
蛋液凝固、面条被炒得干爽之后就好了！配着小米粥一起吃，非常美味！