原味基础戚风

作者： 蒜香薄荷

可做6寸中空和几个小纸杯

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 63克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 54克
• 细砂糖 60克

原味基础戚风的做法步骤

步骤 1

分离的蛋黄打散

步骤 2

蛋白入冰箱冷藏

步骤 3

倒入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 5

倒入过筛的低粉，用蛋抽一字打至无粉状态，备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白拿出冰箱，分三次加入糖，打至小弯钩，预热烤箱170度

步骤 7

取蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

再把所有拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中

步骤 9

翻拌均匀，至没有看到蛋白。（一边转动蛋盆，一边用刮刀从盆底翻到上方，压平，再重复）

步骤 10

拌好的蛋糕糊是这样的状态

步骤 11

倒入六寸模具（不能使用不沾）

步骤 12

抹平（边上高，烟灶边低）

步骤 13

入预热好的烤箱烤制45分钟。中下层

步骤 14

倒扣冷却，放凉脱模

步骤 15

好啦

步骤 16

敬请享用吧

原味基础戚风的小贴士

1 蛋白入冰箱冷藏是为了蛋白的稳定性，室温放久了不易打发 2 蛋白打了要马上使用 3 打蛋白的盆要无水无油 4 蛋糕糊倒入模具中抹平后，从5到6厘米的桌子上震几下，消除大起泡

菜谱创建时间：2017-06-04 11:53:40