将鸡蛋，油，放入盆中，用手动打蛋器打均，加入面粉，继续打均 ，加香葱碎，盐，黑胡椒碎，打均，静置15分钟。 将西红柿对半切开，然后切月牙形，待用。 加热铁锅，倒少量橄榄油润锅，将面糊倒入，轻轻晃晃，使面糊摊平，然后放西红柿，最后，撒上芝士，小火烤15分钟后，放入加热到200℃的烤箱底层，烤至芝士金黄，即可。