拉丝山型吐司

作者： 燕子美食汇

我用的是恋家的牛机版，做一发面团，这是2个450g吐司的量，1个就减半，我比较喜欢椰香味的，喜欢其它口味的就用椰粉换喜欢的粉！

用料

• 高筋面粉 500克（白燕面粉）
• 酵母 5克（耐高糖酵母）
• 糖 65克
• 奶粉或椰子粉 30克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 牛奶 350克

拉丝山型吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机用最低档和到没有干粉，再用3.5档和到光滑细腻出膜（整个过程一共15分钟，根据自己的机器，如果夏天就在和面桶外面包个冰袋，防止面团发热，面温在28度左右最佳）

步骤 2

取出用手揉几下，面团和成光滑细腻有气泡就好；

步骤 3

分成6等份

步骤 4

擀开

步骤 5

折叠

展开全部

步骤 6

步骤 6

再折叠

步骤 7

然后擀成长片，宽度跟吐司盒差不多宽

步骤 8

往一头卷成卷

步骤 9

盖上保鲜袋放烤箱37-40度发酵满盒，用160度上下火最下层烤40分钟，烤上色就盖锡纸（根据自己的烤箱温度，温度只是参考）

步骤 10

出炉要用力振两下，这样把里面的热气振出来不回宿又好脱模，倒凉架放凉！

步骤 11

等凉就可以撕开吃啦！如果切片就放时间长些，刚出炉太软不好切片！

拉丝山型吐司的小贴士

1、面团和到光滑细腻表面有气泡不裂就好 2、面包一般我只做一发，这样比较好整形 3、面包拉丝和面、发酵是关键 4、每种面粉的吸水率不同，可以适当的加面粉和加牛奶

菜谱创建时间：2017-06-01 18:55:06