肉丝炒扁豆丝

作者： 安琪美食家

扁豆被切成细丝，缩短了炒制的时间，口感上更脆嫩，也更入味。经过炒制，扁豆青涩的味道全无，配饭吃极香。安安最喜欢在炎炎的夏日，吃一口清爽的扁豆丝啦~鲜而不辣，有味极了!

用料

• 扁豆 400g
• 瘦猪肉 100g
• 淀粉 5g
• 料酒 15ml
• 姜丝 5g
• 生抽 15ml
• 香油 5ml
• 盐 5g
• 鸡精 3g
• 油 30ml

肉丝炒扁豆丝的做法步骤

步骤 1

扁豆择洗干净。

步骤 2

斜切成丝。瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐（2g）、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。

步骤 3

大火烧热锅中的油至6成热，放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。

步骤 4

倒入扁豆丝煸炒，调入生抽翻炒均匀，加100ml水，焖一会儿，焖一会儿，出锅前加入剩余盐（3g）、鸡精和香油，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2017-06-01 16:41:42