自制杨梅果酱

作者： 初心铭

买了一筐杨梅，大部份用来泡酒了，吃了几斤，留了二斤做果酱。

用料

• 杨梅（去籽后杨梅肉约880克） 1000克
• 老冰糖 150克
• 麦芽糖 340克
• 柠檬 1个

自制杨梅果酱的做法步骤

步骤 1

把玻璃瓶用开水烫过，瓶盖也烫一下，晾干备用。杨梅用盐水泡20分钟，洗干净沥干。

步骤 2

准备好材料

步骤 3

杨梅用剪刀把杨梅肉剪出来，去掉核。

步骤 4

杨梅肉和老冰糖放在耐酸的珐琅锅或不锈钢锅煮，偏小火。

步骤 5

边熬煮边用木勺搅，水份少些时加入麦芽糖，边拌边熬。

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步骤 6

步骤 6

待汁液逐渐减少转浓稠时加入柠檬汁，再煮稍稠些关火。

步骤 7

端出，约80度时趁热装瓶，盖好。

步骤 8

室温放至凉透，进冰箱冷藏保存。

自制杨梅果酱的小贴士

1，杨梅选新鲜成熟的，酸度不高。 2，麦芽糖的份量可稍为加减。 3，玻璃瓶一定要用开水烫过。 4，挤柠檬汁时用面粉筛隔籽。 5，每次取用时，要用干而净的匙，取好后盖紧，保质期约3个月。

菜谱创建时间：2017-05-31 13:52:14