新鲜猪颈肉洗净沥干
肉两面抹上薄薄一层盐，注意薄薄！ 再均匀洒一层黑胡椒粉，我是用原粒手动研磨的那种，更香，更辣。 大蒜切片，可以多放一些，才叫蒜香。 生姜切丝。
淋上李锦记秘制红烧汁，这个汁上色很棒。 红烧汁的口味偏甜，不喜欢的朋友可以换成其他口味的调料。 例如 泰国烤肉粉（我姐姐，本菜谱原创厨娘 推荐）或者韩国烤肉酱之类。 再不就直接生，老抽，蚝油，一点红糖和料酒。 只要腌制入味，烤起来味道还是棒棒哒，提味的关键还是在大蒜和黑胡椒。
黑胡椒粉和大蒜都可以多放一点。 密封好，打入冷宫，腌制一夜（三小时以上）。 中间翻一下，均匀入味。
烤箱预热250度。 烤盘铺锡纸，抹薄薄一层油，洋葱切条铺一层。 啰嗦一下，有不粘烤盘的小伙伴可以不铺锡纸，虽然后面清洗麻烦，但是肉的口感会更好，烤干一点，表皮更脆更香。 我这烤盘之前磨花了，所以只能铺锡纸了。 然后，洋葱留一点，后面做蘸酱用。
放肉，留大蒜，弃姜丝。 一层孜然粉，一层黑胡椒粉。 腌肉的酱汁留着，做蘸酱。 送入烤箱，全程约30-40分钟。 中间每十分钟左右翻个面。直到把表层的脂肪烤化，且表皮收干上色。 如果肉比较厚，第二次翻面的时候拿刀划一下。 烤干一点，肉不会老的，放心。
烤肉的间隙来煮蘸酱。 腌肉的汁加一点洋葱煮开，煮到洋葱变软收缩。 可以根据自己的口味调下咸淡。 加点辣椒也不错。
哇😋~
哇哇😋~
另一面是这样子的。
放凉到不太烫手，趁热切片摆盘。 可以根据自己的口味放调料。 孜然，黑胡椒，柠檬汁之类。 重点来了！ 夹着青瓜片吃，爽口！解腻！高级！🤓