一起用餐吧——极简超速软土司

作者： 女儿乖乖3

一款只需一发的快手土司却松软拉丝，效果一点不输那些二发三发的土司。 谢谢@晓玮75。将方子略改，只为迎合我的制作习惯。 本方可以做450g土司两个。 我的面包机是柏翠6998。😋

用料

• 高粉 520g
• 酵母 6g
• 4个小鸡蛋＋牛奶 323g
• 白糖 60g
• 盐 4g
• 色拉油 50g
• 奶粉 23g（一小袋）

一起用餐吧——极简超速软土司的做法步骤

步骤 1

打四小蛋称重。

步骤 2

四小全蛋约202g，加入121g牛奶，总重323g（手抖了，多加了3g牛奶）。

步骤 3

所有材料称重入面包机imix程序和面20分钟。

步骤 4

保鲜膜包裹严实，入冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

从冰箱取出继续imix揉面程序20分钟。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团表面有细小的气泡，说明达到了完全扩展阶段，这是面包拉丝的关键。

步骤 7

面团重980g，分6 份，每份约重163g，滚圆。

步骤 8

擀牛舌状，撒葡萄干。

步骤 9

两边向中间折回，隔段捏住（防止向两边散开）。

步骤 10

略压扁，一头擀薄，从另一头卷起。

步骤 11

不能卷太紧也不能太松，大约2.5圈左右。

步骤 12

整形完毕入土司盒，表面用手弹少许水。

步骤 13

盖保鲜膜放温暖处发酵至八九分满。

步骤 14

刷蛋液，撒白芝麻。

步骤 15

入烤箱，上火140℃，下火160℃，下数第二层，40分钟。

步骤 16

开烤10分钟后加盖锡纸，防止上色太重。

步骤 17

刚烤好的样子。

步骤 18

晾网晾至手温，装袋密封保存。

步骤 19

来张细节大图。😆

一起用餐吧——极简超速软土司的小贴士

1.一般液体的量为：蛋液＋牛奶（水、橙汁、酸奶、淡奶油等）=320g，适当增加蛋液的量，可以增强面包的爆发力。 2.高粉量520g，若做全麦面包则：高粉≧360g＋全麦≦160g，总之总量不变。

菜谱创建时间：2017-05-28 23:05:36