葱切小段，生姜切丝，藕切片。将藕片倒入煮锅快去焯烫，变色后捞出，用清水淘洗干净。
经过焯烫又快速冷却的藕片，色泽洁白爽脆。
撒上盐，白醋搅拌一下
炒锅倒入油，放小葱、生姜、海米，小火炒出香味。炒好后倒在藕片上拌匀。