茄子塞肉

作者： 坧頭妺

以前不爱吃茄子，也许是因为做不好吃的原因吧，家里很少会出现茄子这道菜，经过几次尝试，终于找到了方法，从此以后大家都爱上了茄子塞肉这道菜

用料

• 茄子 1条
• 肉末
• 小红辣椒
• 葱
• 黑胡椒（或白胡椒
• 生粉
• 酱油
• 盐
• 水

茄子塞肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切片放生粉腌制五分钟把生粉洗掉，把猪肉剁成肉沫（拿生粉腌制目的是为了让肉的口号更嫩）

步骤 2

剁好的肉沫加入适量的酱油，生粉，黑胡椒粉搅拌均匀，将肉沫打至起胶，放冰箱腌15分钟，小辣椒，葱切粒备用

步骤 3

在茄身打斜切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能沾住肉馅使其不易掉落）

步骤 4

将腌好的肉沫塞进茄身

步骤 5

锅加热，放入适量的油，油热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再煎反面（油一定要热，否则肉馅会沾锅）煎好后加入适量的水，和酱油将茄子煮透，尝下味，不够味再放适量的盐或酱油，撒入切好的小辣椒和葱粒，最后倒入用凉水开好生粉水勾芡

展开全部

步骤 6

步骤 6

大功告成，上碟👍

茄子塞肉的小贴士

1. 茄子身上的小坑要涂抹一层生粉才能沾煮肉馅使其 不易掉落 2. 拿生粉腌肉，肉的口感会更嫩 3. 煎茄子的时候油一定要热，肉馅才不会沾锅 4. 最后用生粉勾个芡，汁才会浓稠 5.肉打得起胶，加上黑椒粉和酱油，口感真的很好哦，我朋友说很像黑椒猪扒哈哈

菜谱创建时间：2017-05-28 15:36:17