日式红烧鱼

作者： 容遥遥

日式红烧鱼和中式有很大不同，没有了油煎的步骤，少了很多热量，感觉很健康

用料

• 鱼 500g
• 姜片 5片
• 牛蒡 半根
• 油菜花 1-2朵（可选）
• 日式酱油 60ml
• 酒 90ml
• 味淋 30ml
• 糖 15g
• 水 140ml
• 烘焙用油纸（重要！） 一张（能盖住鱼的大小）

日式红烧鱼的做法步骤

步骤 1

牛蒡用刀背刮去表皮

步骤 2

切成5cm长的段，每段剖成4份，泡醋水备用。

步骤 3

鱼加几片姜入水汆烫一下捞出，泡冷水去除血水备用（我的鱼大，所以鱼头鱼身分开处理）

步骤 4

锅里铺牛蒡和姜片，把鱼放入，再倒入全部调味料，大火煮开。然后转小火，并在鱼上面盖一张烘焙用油纸。煮5分钟后，把纸掀了，用勺子把锅里的汤汁舀起来淋在鱼上，各个部位都要淋到，这样持续不断，直到汤汁收到差不多就可以出锅了。出锅以后放上菜花坐装饰

菜谱创建时间：2017-05-28 15:09:18