碱水粽

作者： 小潘潘1969

海南的粽子都是肉粽，粽子包裹的是五花肉和咸蛋黄，打小就不爱吃肉的我一看到油腻腻的粽子就没有胃口吃😂偶然的机会吃到一个碱水粽喜欢的不得了，从此后，妈妈每年都会包一些碱水粽。小时候妈妈包的碱水是用柴火灰沉甸过滤后的水浸泡糯米而制成，味道超级香。至从搬家到三亚后就没有包碱水粽的叶子…每年到端午节时我总念叨着小时候的碱水粽，终于在去年找到了包碱水粽的竹叶，就有了今年我自己动手，妈妈旁边指导的碱水粽，现在没有柴火灰了用食用碱，方便了许多，但味道却没有古法的香，不过，我依然爱！刚开始时很笨拙，包的型也美，后来越包越顺手，造型自然就美了，嘿嘿

用料

• 糯米 1500克
• 食用碱 35克
• 粽叶、绳子 适量

碱水粽的做法步骤

步骤 1

将粽叶煮约30分钟后洗净备用

步骤 2

糯米淘洗干净

步骤 3

添加食用碱拌匀

步骤 4

取粽叶的背面2张头尾错开叠放折成漏斗状

步骤 5

盛入适量糯米

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步骤 6

步骤 6

裹严扎紧

步骤 7

煮粽子时水一定要没过粽子，上汽2小时，中途添水

步骤 8

煮好捞起沥水，放凉沾糖吃

碱水粽的小贴士

食用碱一定不可添加过多，否则粽子会发苦，颜色也会变黑

菜谱创建时间：2017-05-28 10:34:08