先处理好里脊肉，找好肉的纹理，纵向切。
切成条状，略粗。
添加少许料酒，盐，鸡精，白胡椒，最后加入少许香油，腌上至少15分钟。
将鸡蛋，面粉，淀粉调成糊，面粉和淀粉的比例是2比1。充分打匀，不要有块。将腌制好的里脊条倒进去，使里脊条充分裹上糊。
油温5-6成热的时候，条条放到锅中，炸至金黄色，捞出。
再复炸一次，外焦里嫩。
配上椒盐，可以开吃。