先把鸭肉洗净再冷水泡20分钟左右，再冲洗一下捞起濿干水，把要材泡下水后洗净备用
姜切片，陈皮泡发软切丝，陈皮水留备用，红枣去核
淹鸭肉，鸭肉加入老抽少许，生抽，滷水酱油，酒，糖，盐，姜丝，十三香粉淹1个钟，最好淹过夜方便入味
热锅放油，加入少许冰糖粒至快融化加入姜片略炒干加入淹好的鸭肉大火翻炒至变色，加入淹鸭肉的汁加陈皮继续炒1-2分钟，加入少许豪油，红烧酱油，滷水酱油少许，炒均加入香菇药材红枣杞子，翻炒下加人适量热水大火煮开转中小火焖煮1个半钟，最后调味即可。