香酥藕丸

作者： 海藻_hrpt

用料

• 蓮藕 一节(去皮约420g)
• 梅花肉沫 150g
• 胡萝卜 2小根(去皮约85g)
• 干香菇(泡开) 3个
• 小香葱 适量(切碎)
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 少量
• 面粉 适量

香酥藕丸的做法步骤

步骤 1

1.将梅花肉剁成肉沫(不要太细，否则口感不好)，然后用厨用擦丝板把姜块，胡萝卜，莲藕都擦成细丝状，之后把切成小丁的香菇及葱沫倒入碗里，然后把所有食料一起拌均匀

步骤 2

2.等到拌匀后再加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅到大致均匀

步骤 3

3.视碗内丸子泥干湿程度加入适量的面粉，之后用筷子往一个方向搅打上劲

步骤 4

4.往锅(我用的是牛奶锅)里倒入菜籽油(调和油也可以，但相比之下菜籽油炸出来颜色更漂亮)，油温约60-70度时，把火调成中小档，把丸子团成形下到油锅里(此时需注意:不要立刻拨动丸子，否则易散，等炸到可以一拨就能翻动的状态时再去翻动)，炸至颜色金黄时捞出滤油

步骤 5

5.炸好的丸子可以随意搭配，茄汁烩丸子或做杂素都可以，即使就这么吃，味道也是极好👍

菜谱创建时间：2017-05-26 15:24:10