Bob叔·萝卜糕

作者： 咣頭丫

搬运~~BOB'S YOUR UNCLE

用料

• 白萝卜 1000g
• 腊肉 半条
• 腊肠 1条
• 虾米 2tsp/10g
• 瑶柱 3-4颗（大）
• 香菇 2朵（大）
• 粘米粉 180g
• 澄粉 20g
• 水 200ml
• #麻油、食用油、黄糖、盐、白胡椒粉 适量
• 麻油 1tsp/5ml
• 食用油 2tbsp/30ml
• 黄糖 1.5tbsp/20g
• 盐 4/1tsp/1.25g
• 白胡椒粉 2/1tsp/2.5g
• 白芝麻、葱、芫荽 适量

Bob叔·萝卜糕的做法步骤

步骤 1

味料：腊肉 腊肠 瑶柱上锅大火蒸15分钟，同时去处理萝卜。晾凉后，腊肉去掉肥的部分留下瘦肉部分切粒；腊肠、虾米、冬菇切粒；瑶柱撕碎。

步骤 2

白萝卜去皮刨成蓉，刨到最后刨不了的切丝

步骤 3

粉浆制作：粘米粉和澄粉混合，加水搅至顺滑无颗粒；加麻油、食用油、黄糖、盐、白胡椒粉，再搅拌均匀

步骤 4

将萝卜蓉倒入粉浆中拌均匀后，加入腊肉腊肠香菇瑶柱虾米碎，感觉太干可以适量再加一点点水

步骤 5

所有材料混合好后倒入锡纸盘中稍微压实，大火蒸45分钟

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步骤 6

步骤 6

等蒸萝卜糕期间可以把白芝麻用小火烘至金黄出香味；葱切葱花

Bob叔·萝卜糕的小贴士

1.送人或者吃得比较慢可以不放冬菇，不易变质易于保存； 2.澄粉可以用粟粉代替，但用澄粉做出来效果会更粘； 3.相对传统萝卜糕先炒料再拌粉浆的做法，这个版本可以减少油脂的吸入，更适合老人或控脂的人群。 #菜谱搬自煮家男人BOB叔# https://www.youtube.com/user/bobsyouruncle1981

菜谱创建时间：2017-05-26 11:43:36