准备好所有材料
首先处理食用玫瑰花瓣。将最外层蔫掉的花瓣和内心特别小的花瓣(如图左侧)摘去不要,只取中间层大小适宜的鲜嫩花瓣(如图右侧)。
实际上品质好一些的食用玫瑰的中层花瓣其实是很干净的,不用过多处理,但如果玫瑰质量不太好或者实在不放心可以用冷水浸泡花瓣,轻轻用手翻动洗去花瓣表面的尘埃,然后摊开放阴凉通风处完全晾干后使用。
取一提前消过毒的密封玻璃罐子,在罐子底部放上一层玫瑰花瓣。花瓣很轻,可以适量多放些
在花瓣上放上一层冰糖
再放一层花瓣,放一层冰糖。重复这个步骤直到把花瓣放到接近罐子口
往罐子中倒入原浆米醋,注意米醋要选用纯粮酿造的原浆米醋,而不是勾兑白醋哈,买的时候注意看瓶身标识。勾兑醋本身味道不好,泡出来的玫瑰醋也会比较刺激,不如原浆米醋柔和。
一直把原浆米醋倒满至没过所有花瓣,盖上盖子密封好,前一周可以放室内阴凉处保存,待玫瑰慢慢将颜色和味道渗入原浆米醋中。
图上是泡上米醋的第二天,可以看到冰糖已经全部融化,花瓣也沁出了颜色了。泡过的花瓣体积会变小,会浮在表面上,这是正常的,所以步骤6中花瓣一定要放满至瓶口。
图上是泡上米醋的第三天,颜色在慢慢变深。泡玫瑰醋的过程中,可以不时将瓶子翻转一下,融合度会更好。醋泡上的1~2周后就可以饮用了。
饮用时取新鲜荔枝5颗剥去皮,用小刀在柄的地方旋转划一圈,取出荔枝核。荔枝如果提前冷藏过更佳
准备好冰块和荔枝果肉,在杯中倒入适量的玫瑰醋,可以留几片花瓣做装饰。
在杯中交替的放入荔枝和冰块,如图。按这样的顺序操作成品更容易有好看的层次,因为冰块和荔枝会阻断水与玫瑰醋的接触,这样分层比较明显。
沿着杯壁缓缓往杯子里倒入冰水,这杯玫瑰荔枝饮就做好啦。
喝之前记得搅拌~ 如果喜甜但玫瑰醋甜度不够的,喝的时候可以随喜好添加蜂蜜。
1. 玫瑰一定要选用可食用品种的玫瑰,云南就有很多品种,可网购。外面花店的玫瑰不行,外面花店的玫瑰不行,外面花店的玫瑰不行。 2. 冰糖的量其实可以适当多放一些,完全融化在玫瑰醋里后,直接兑水就会是酸酸甜甜的,比如我这次就没有另外添加砂糖或蜂蜜调味,直接用玫瑰醋就很好了。另外糖量会延长玫瑰醋的保质期,虽然醋不易变质,但毕竟加入了新鲜玫瑰花瓣,所以建议密封1~2周之后再开封饮用,开封之后有条件的放冰箱冷藏储存。 3.如果喜欢荔枝的味道更重,可以将荔枝对半切开,先泡在后面要加入玫瑰醋的冰水中20分钟左右,荔枝的味道会沁入冰水。