鸡蛋打散，锅中放适量油，下鸡蛋翻炒均匀盛出，鸡蛋不要炒老了。
葱花切碎，锅中放油下一半的葱花爆香，放两勺豆瓣酱翻炒几下后加少量水，小火待酱熬浓稠时可放点白砂糖。
把鸡蛋倒入炒好的酱中翻炒均匀即可出锅，撒上点葱花就OK了。