菠菜洗净，切碎。放进料理机加水榨汁过滤备用。（水越少，绿色越深）
蛋黄蛋白分离。蛋白盆必须无油无水。
蛋黄加糖、菠菜汁、油，搅拌均匀。
筛入面粉，拌匀。
蛋白打发硬性发泡。
蛋白和蛋黄糊拌匀（切拌的方式），避免消泡。
入模，上下火140℃，70分钟。
彻底晾凉后脱模。
切开，摆盘。