解读红豆沙粽子透心润的秘密

作者： 晓雾秋萤

您煮红豆沙粽子有这样的困惑吗?不管煮多久，红豆沙和粽子都不能很好融和，豆沙发干，周围米粒硬，不管您炒豆沙时放了多少油，包在粽子里吃口都不滋润。有了下面这个妙招，红豆沙粽子会异乎寻常的滋润好吃。

用料

• 猪板油 20克
• 白砂糖 2.5克
• 红豆沙 330克
• 圆粒糯米 600克
• 大粽叶(箬叶) 20-30片
• 参考份量 10个粽子

解读红豆沙粽子透心润的秘密的做法步骤

步骤 1

将猪板油洗净撕去筋膜切成1cm大小丁状，用2.5克白糖拌匀腌好，包粽子的红豆沙分成每个33克左右，压成饼皮状。(注:图片为100克板油)。

步骤 2

将2克糖溃猪板油丁包入豆沙团中。

步骤 3

搓成枣形团，每个豆沙馅豆沙33克，糖渍板油丁2克，共计35克。

步骤 4

把包好的豆沙馅放入粽子中包好，每个粽子米70克，豆沙35克。煮熟，切开豆沙油润甜香，不干不柴。

解读红豆沙粽子透心润的秘密的小贴士

因为粽子中的糯米粒碰到红豆沙中的糖会煮不熟，在豆沙馅中包裹板油，使豆沙能煮透，油脂渗入米粒中，还能增加米粒滑润的口感。 板油切成小丁后，用板油量12%的白砂糖拌匀腌制后入馅。

菜谱创建时间：2017-05-26 06:24:26