椒盐酥

作者： 瀚瀚家

越来越爱酥皮的点心了，越吃越喜欢，动手做起来吧！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 180克
• 猪油 64克(不需融化)
• 白砂糖 25克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋粉 120克
• 猪油 60克(不需融化)
• 馅料
• 低筋面粉 110克（炒熟备用）
• 猪油 80克(不需融化)
• 糖粉 60克
• 椒盐 4克
• 核桃仁 30克-40克(擀碎)
• 黑芝麻 80克(炒熟打粉备用)
• 盐 1克(可加可不加)
• 果脯 40克(我用的葡萄干，根据自己喜好，可加可不加)

椒盐酥的做法步骤

步骤 1

水油皮料

步骤 2

放在一起(除水)

步骤 3

慢慢往里兑水

步骤 4

手工揉油皮(像洗衣服一样搓)

步骤 5

20分钟后出手膜(没出膜是手法不对)，把面团揉光滑盖住保鲜膜醒30分钟

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步骤 6

步骤 6

油酥料放入容器

步骤 7

揉成面团，盖住保鲜膜备用

步骤 8

馅料混合

步骤 9

搅拌均匀(椒盐必须搅拌均匀)

步骤 10

分成16份(夏天热最好放入冰箱冷藏备用)

步骤 11

把水油皮和油酥各自分成16份

步骤 12

水油皮包住油酥

步骤 13

擀成长条形状

步骤 14

剂口在里，由下向上卷起，盖住保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

醒好后二次擀皮

步骤 16

由下往上卷起，保鲜膜盖住松弛15分钟

步骤 17

对折，按成圆剂子

步骤 18

擀皮包馅喽！

步骤 19

妈妈给包滴，棒棒滴

步骤 20

包好了(烤箱190度预热)

步骤 21

刷上蛋黄液入烤盘

步骤 22

上下190度，烤35就出炉了(根据自己烤箱脾气，只做参考)

步骤 23

是不是很不错！酥酥的皮香香的馅！

菜谱创建时间：2017-05-26 00:45:20