淡奶油先冷藏24小时，拿出来，倒进无油无水特别干净的盘子，底部垫冰块水（淡奶油周围冰凉比较好打发，特别是夏天，打蛋头和盘子也可以先冷藏，避免在打发淡奶油的时候摩擦产生热而影响打发）而且倒入的淡奶油液体得高于打蛋头以上，否则加入多余的空气，很容易油水分离
白糖分三次加入，第一次加入白糖中速打发30s，转高速打发30s，加入第二次白糖，中速打发30s，转高速30s，此时淡奶油呈现已经不是液体了，是有点稠的了，加入第三次白糖，中速30s，淡奶油大概打至6分左右，可以加入盐和奥利奥，打发至硬性，有明显的纹路，提起打蛋器勾出大大三角，不会垂落下来就完成了，用勺子一刮，就会出现细滑的纹路
打发淡奶油只需要4-5min内，就很硬了，也是极限了，再打的话就油水分离了