酵头所有材料入面包机imix程序揉面20分钟。
揉好的酵头盖保鲜膜放温暖处发酵至少3倍大。(五月份，外面阳光晴好屋里阴冷，所以放阳光下发酵)
四十分钟左右就发满盆了。
发好后内部呈现蜂窝状。
两个小号鸡蛋＋酸奶称量，总重140g。
主面团所有材料和酵头混和均匀，imix程序揉面20分钟。
揉好后的面团表面有许多小泡泡，说明达到了完全扩展阶段。
面团揉好后称重分六份滚圆。（总重976g，分六份后每份重163g）
取一份，擀成长椭圆型，压扁两边泡泡。
两边向中间折叠，一头擀薄。
卷成大约2.5圈的卷。
全部卷好入土司盒，表面用手弹少许水，盖保鲜膜于温暖处发酵至八分满。
发好后的样子。
表面刷蛋液，入烤箱。
烤箱提前预热，上火140℃，下火160℃，40分钟，从下数第二层。10分钟后盖锡纸，颜色刚刚好。😊
刚出炉的样子。
脱模侧放，晾至手温，装袋。美不美？😆
拉丝柔软，味道一级棒😘。
1.主面团里全蛋和酸奶放一起称重，俩蛋加酸奶总重140g。 2.适当增加鸡蛋的量，可以让面包更爆头。 3.虽然面团软点更容易达到完全扩展阶段，但也不能太软，否则蓬发后劲不足。 4.酵头也可以前一晚做好放冰箱冷藏发酵，第二天直接用。 5.酸奶根据浓稠度调整用量，一般浓稠一点的好。 6.液体量不是固定的，可适当调整，以最后面团象耳垂一样柔软为宜。 7.揉好的面团表面出现细密的小泡泡，即可认为达到完全扩展阶段。