四角粽子

作者： 悠然爱烘焙

每年的端午节都会包好多粽子，送给亲朋好友，自己家人也很喜欢，北方以大枣粽子为主，也会加入豆类包成各种杂豆糯米粽子，糯米的软糯加上粽叶的清香，清爽又好吃.....

用料

• 糯米 5斤
• 粽叶（新鲜苇叶） 2斤
• 马莲 适量
• 红枣 适量
• 豆类 适量

四角粽子的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，加入盖过糯米一倍的水量浸泡一宿，（温度高要冷藏浸泡）

步骤 2

锅里烧开水，加入清洗干净的粽叶煮约1、2分钟，烫透即可，捞出过凉水（煮时间过长会使粽叶发黄）

步骤 3

马莲提前泡透，放入沸水中煮几分钟增加韧性，煮好后过凉水

步骤 4

泡好的米换水，大枣洗干净，豆类提前浸泡好

步骤 5

取四片粽叶叠加起来折成漏斗状，加入米和大枣，用手把表面抚平

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步骤 6

步骤 6

换右手虎口握住漏斗边缘，左手把粽叶折过来盖住米

步骤 7

左手握住粽子，右手把粽叶尾部折好，中途不能换手要一气呵成

步骤 8

用马莲缠几圈扎好

步骤 9

包好的粽子排放在锅里，粽子之间不要有空隙，一层层码好

步骤 10

粽子不能装太满，留出空间装水

步骤 11

上面加上锅帘，再压上重物，然后加入冷水，水量要盖过粽子，盖好锅盖先大火烧开转小火慢慢煮制三个小时

步骤 12

煮好的粽子不要马上出锅，在锅里闷一宿会更软糯

步骤 13

看看这粘粘的拉丝，就会知道有多好吃了

步骤 14

沾着白糖或蜂蜜，美美的吃吧

步骤 15

热着吃软糯可口，凉着吃劲道清爽

步骤 16

制作视频1

步骤 17

视频2

步骤 18

步骤 19

视频3

步骤 20

视频4

四角粽子的小贴士

我们用的是新鲜的芦苇叶，如果用干的请泡透，增加焯水时间，煮制过程中水要始终没过粽子，中途要记得添水，以免水量不足糊锅........

菜谱创建时间：2017-05-25 14:44:52