鸡爪洗净凉水下锅加料酒姜片煮3分钟捞起沥干水分。
白醋加少许蜂蜜搅拌均匀涂抹在鸡爪上，也要风干水分，可用吹风机，不然一会油炸的时候非常恐怖，哈哈。
锅中热油下鸡爪炸至金黄色，切记要盖好锅盖！炸好后放入冰水里泡1小时以上，这是为了起虎皮，泡越久虎皮越多，想快可以放冰箱里冻会。
锅里烧水加入超市买的自家卤佐料熬10来分钟，加入泡好的鸡爪再煮20-25分钟捞起。卤料冷却后放入冰箱下次继续用。
姜切片，大蒜切碎，大葱切段，花椒1小把，干辣椒切碎依次放入油锅煸香，下鸡爪翻炒几分钟，加入少许蚝油、生抽、料酒继续翻炒几下起锅。
一盘外脆内软的香辣虎皮凤爪就做成了，你一定会像我一样深深迷恋上的！
炸鸡爪油要淹没鸡爪，不然上色不均匀，煸炒干辣椒要小火，不然容易糊。没有自家卤佐料可以自己配香料熬（八角桂皮茴香山奈等）