快手素臊子面(庆阳味)

作者： 适为容

庆阳和西安一衣带水，哦不，并没有带水，只是离得近一点。。。 一城一味，今天我贡献的面，在庆阳叫长面，但说出来鲜为人知。 所以，借一个素臊子面的题目，来推介推介它吧。 在我这里，所有繁冗尽量简化，为的是，二十分钟就可以尝上一碗灵魂美味。 但我的步骤可是尽量细致，毫不含糊。 虽细致却不复杂，只是话可能有点多，希望不要扰了耳目。 恩，长面来了。

用料

• 面条 既然是快手菜，机智如我，用了挂面
• 土豆 半个，两人量
• 黄花菜 灵魂用料，一小把
• 鸡蛋 一个，摊饼切菱形小块
• 姜 两片，切细末
• 蒜 三瓣，切细末
• 花椒粉 看口味
• 辣椒粉 看口味

快手素臊子面(庆阳味)的做法步骤

步骤 1

土豆切小丁泡水备用

步骤 2

干黄花菜泡水发开 黄花菜是这碗面尤其是这碗汤的灵魂 萱草，金针，忘忧草，都是它的名字 效用问度娘 我泡的是有点多的，咳咳，因为昨天和小眼睛干架，气有点不顺 大家适量哈，忧郁可加量

步骤 3

摊一个鸡蛋，原谅我，手滑翻面失败，大家不要学我 一刀刀划成小条，再划小块，变菱形小块

步骤 4

主食材准备妥当 其实，其他常用的材料还有 胡萝卜，豆腐，木耳，番茄，豆角等 大家可根据喜好添加 不是我小气不放，主要冰箱里基本没啥了 这是素臊子，多肉动物还可以加肉臊子啊 一切皆有可能

步骤 5

调料备齐，葱姜切细末，辣椒粉和花椒粉适量 请忽略我的刀功，请尽可能切细

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步骤 6

步骤 6

锅里下油，小火入葱末和姜末，爆出香味 将焦未焦时，加入辣椒粉 煸炒出红油

步骤 7

入控干净水分的土豆翻炒，加入花椒粉，盐调味 请滴一点生抽提味，真的只要一点，酱油多了，会马上掩盖汤的原味，小酸奶勺一勺的量大概 醋适量，看个人口味 翻炒入味

步骤 8

请加入适量开水，下入泡发的黄花菜和鸡蛋块，水滚后撒上葱花关火 恩，臊子汤做好了

步骤 9

做汤时，另一个锅就可以烧水煮面 为了快手，机智如我，下了挂面 我能说，只要汤头好吃，挂面也毫不逊色吗

步骤 10

重点来了，面只要一筷头就好了 美人在骨不在皮 我们这一碗，在汤不在面 如果吃不饱，可以再来一碗 若是面多了再浇汤 只败兴两字

步骤 11

少面 多汤 没有什么 是一碗入魂的美味 抚平不了的

菜谱创建时间：2017-05-23 13:10:08