准备：洗净排骨，沥干水分。姜葱备好。 腌制：加入生抽，油，料酒。腌制至少20分钟。
热锅：预热珐琅锅，加入油等待2分钟。 炒：姜蒜入锅，用木铲轻轻翻。放入排骨，中火翻炒。 卤料：翻炒得差不多后放入卤料。加水沒过排骨一半。放入其他原料，盖上盖子。
等待：等待30分钟左右。中途要开盖观察情况，翻动，让每块排骨都上色均匀，调味均匀。 收干：收干排骨时，可以放入调色调味的小辣椒，香菜，洋葱等配菜。