【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）

作者： sunnysweets

《澪之料理帖》黑木华主演的新的美食番，每集最后都有菜谱彩蛋

用料

• 鸡蛋 3个
• 凤尾虾 4只
• 百合根 20g
• 银杏 8个
• 高汤 540cc
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 甜料酒 适量

【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法步骤

步骤 1

首先将高汤放置冷却

步骤 2

均匀搅拌鸡蛋（如果不充分搅拌，之后会很难凝固）

步骤 3

倒入刚才冷却过的高汤中

步骤 4

用清淡的酱油，盐，甜料酒调味，拌匀

步骤 5

用网眼小的过滤器过滤

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步骤 6

步骤 6

盛至容器7分满

步骤 7

大火蒸1分钟，中小火蒸7分钟，蒸的时候准备食材

步骤 8

百合根用盐煮至稍稍透明

步骤 9

虾在加入盐和少量酒的水中焯一下

步骤 10

银杏果用盐稍微煮一下，剥去外皮，切成两半

步骤 11

前面蒸好的蛋羹上点缀上百合根，虾和银杏果

步骤 12

再浇上刚才剩下的蛋液至配料刚刚露出来

步骤 13

蒸第二次5分钟

步骤 14

使配料露出，外观更漂亮

步骤 15

正好后点缀上柚子皮

菜谱创建时间：2017-05-22 14:08:52