彩虹🌈吐司

作者： leibaobao00

捣鼓完了彩虹贝果，突然灵光一闪，就想到做这一款超级美貌的彩虹吐司，（没错，吐司控的本能反应就是做任何烘焙都会联想到吐司），这款吐司我没有吃到，送给我的粉丝啦，希望收到的厨友喜欢😘 菜谱配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量，我做了翻倍的。 配方和条纹吐司一样，就是整形方法的变换，我觉得手感超好，可以列入我的经典配方。也可以做450克模具的，450克配方是:高筋粉250克，细砂糖35克，盐3克，自制无糖酸奶90克，淡奶油30克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克。 制作前请看小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(金像） 200克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 自制无糖酸奶 70克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 80克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 8克
• 红丝绒溶液 1滴
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 竹碳粉 适量

彩虹🌈吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 2

将揉好的面团均分5份，四份分别加红丝绒溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉匀，一份原色，滚圆后基础发酵至两倍大。 Ps:为了保持发酵速度一样，揉好最后一个面团后，将其他四个再次滚圆一下。

步骤 3

发好的面团。

步骤 4

因为我做了双份的，所以将每个颜色再均分两份，做一个吐司的就不用分了。 滚圆松弛10到15分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 6

一个一个叠起来。

步骤 7

然后从中间切开。

步骤 8

切面在下，放入模具。

步骤 9

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，今天气温比较高，发了45分钟就好了。

步骤 10

烤箱中下层上下火180度32分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 12

花纹非常美貌，做三明治估计会迷倒一大片友友～～

步骤 13

超级柔软~

彩虹🌈吐司的小贴士

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱创建时间：2017-05-22 13:24:11