阿茱葱油饼 （发面版酥香软葱油饼）

作者： Julia阿茱

喜欢吃葱油饼，但是又怕太油，烫面死面方法全做过，总觉得仍不喜欢，于是做了发面的葱油饼，终于找到自己喜欢的味道。

用料

• #面团
• 中筋面粉 600克
• 盐 3克
• 水 330克
• 酵母粉 5克
• #葱油馅
• 豬油 85克
• 葱花 85克
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 盐 5克
• #表面装饰
• 白芝麻 适量

阿茱葱油饼 （发面版酥香软葱油饼）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、水、3克盐、酵母粉放盆中

步骤 2

先低速混合，然后中速揉成一个不粘盆的面团即可，无须过度揉面，盖上保鲜膜醒发。

步骤 3

葱冼净，用厨纸擦干水分，切成葱花

步骤 4

豬油加葱花、白胡椒粉、5克盐拌匀成葱花猪油

步骤 5

拌匀之后放置30分钟，使味道融合

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步骤 6

步骤 6

面团放室温一小时后，约2倍大，揉掉空气

步骤 7

面团分成4份

步骤 8

整成圆形，醒10分钟

步骤 9

捍成一个圆形

步骤 10

均匀涂抹上葱花猪油

步骤 11

将饼卷起来

步骤 12

卷成长条狀后，再卷起呈螺状

步骤 13

如果喜欢芝麻可以这时粘上白芝麻，然后醒30分钟

步骤 14

面团表面抹上一层油，放在二张保鲜膜中间捍开

步骤 15

平底锅热锅，放一大匙油，一面煎一分半，翻面再煎一分半即可

步骤 16

趁热切片享用

阿茱葱油饼 （发面版酥香软葱油饼）的小贴士

1. 葱油饼不可反复煎，易使面皮变硬

菜谱创建时间：2017-05-21 22:43:14