热锅不放油，花椒10粒左右入锅翻炒至干，盛出捣碎备用。
锅热倒油，油量比平时炒菜多2-3倍左右九成热油，豆角控干入锅炸，小心油花四溅。至豆角外皮微皱，这个时间大概不到1分钟，很快，千万别糊了。出锅应该是外面皱皱的并且出现微透明翠绿色。
锅内剩一点点底油，葱花爆香下豆角，倒酱油，蚝油，糖，如果豆角多可以适当加盐，我这个豆角少蚝油足够咸。
出锅，撒花椒碎。