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【香辣开胃】留尼汪青椒酱

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作者: 不是小鸟
île de La Réunion是位于非洲以东印度洋中的一座法属岛屿,除了旅游业发达以外,也是法国饮食文化中“热带风情”的代名词之一,中文翻译作留尼汪(读起来蛮拗口的)。我前几天从一个开food truck的非洲大妈手里买下了一瓶她自制的青椒酱,尝了以后惊为天人,立刻上网查到了方子,翻译转发过来。 这个青椒酱相对于中式的辣椒酱,味道较单纯,材料只有简单的几样,含盐量更低,做法超简单,用来抹面包拌饭炒菜,为食物增香增辣的同时又不会喧兵夺主,而且更健康,作为健身餐的辅料完全没有心理负担哦~~ 方子可做青椒酱一小罐。

用料

【香辣开胃】留尼汪青椒酱的做法步骤

步骤 1

青尖椒最好选择这样的,够香够辣;没有的话朝天椒也可以。

步骤 2

将青尖椒(不用去籽)、蒜瓣、姜和青柠皮屑一起放入搅拌机打碎。

步骤 3

装青椒酱的玻璃罐提前用开水烫过消毒,装入打好的辣椒酱,加入适量盐和一汤勺白醋搅匀。

步骤 4

用植物油封住辣椒酱(不要搅拌),加盖放冰箱后可保存一年左右。

菜谱创建时间:2017-05-21 07:51:48
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