千某音秘制低温烹饪海盐黑胡椒牛扒

作者： 千某音萌萌哒

5.20嘛，二人世界的烛光晚餐当然牛扒是最受欢迎的主角，之前做过很多次牛扒了，但是一直以黑椒汁或红酒汁、蘑菇汁做为搭配，每每觉得浇汁，抢了牛肉本身的风头，这次不搭配酱汁，煎出原汁原味的牛扒

用料

• 西冷 两块
• 大颗粒海盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• 洋葱 一头
• 各色蔬果 随喜

千某音秘制低温烹饪海盐黑胡椒牛扒的做法步骤

步骤 1

洗净牛肉表面的血水后，少量粗盐，胡椒粉抹匀，涂抹少量橄榄油，锁住肉汁，煎的时候受热均匀。

步骤 2

刀背或木铲、小木槌，轻轻拍打牛肉，不要下重手，留住肉汁好吗？答应我。

步骤 3

拍打好牛肉之后，用保鲜袋把牛肉包住，放入温水45-75，浸泡30-60min

步骤 4

等待的时间里，切好洋葱，蔬菜美美得摆盘，布置一下房间，洋葱用橄榄油、胡椒粉、粗盐炒软，出香味，盛盘，不洗锅，炒过洋葱的锅继续加入一点橄榄油，准备煎牛扒，牛肉也低温烹饪得差不多了，温水中取出牛肉，大火煎至肉两面金黄，呈现焦糖色，出锅前，淋一点果酒（红酒、甜白、梅酒随喜）

步骤 5

招待不周～

菜谱创建时间：2017-05-20 21:49:34