巧克力花纹蛋糕

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

这款软蛋糕配料简单好记，做起来也很简单;但可用范围真广，裸蛋糕、水果盒子奶油蛋糕，草莓卷蛋糕都可以用它，亲们快快做起来吧

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克
• 幼砂糖 40克（蛋白放30克，蛋黄里放10克）
• 玉米油 40克
• 安琪酵母 1.5克
• 塔塔粉 1克（放蛋清里）
• 低筋面粉 40克
• 用到的工具：电动打蛋器，手动打蛋器，油纸，量勺，烘焙秤，面粉筛，橡皮刮刀等

巧克力花纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好所有材料

步骤 2

先进行蛋清的打发 打发前放1克塔塔粉在蛋清里;

步骤 3

30克幼砂糖分三次加入蛋清里，每加一下要搅拌再加一下次;

步骤 4

打发呈湿性状态，就是打蛋头上面有软软的小尖钩，就可以了，蛋清打发结束

步骤 5

将蛋清放到冰箱冷藏一会儿

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步骤 6

步骤 6

接下来进行蛋黄糊的制作，将10克幼砂糖倒入蛋黄盆中电动打蛋器进行搅打，糖融化

步骤 7

再倒入玉米油，搅打均匀

步骤 8

放入一克香草粉，再加入牛奶，继续搅打均匀

步骤 9

将1.5克酵母加入低筋粉中，过筛，加入蛋黄糊 用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 10

从冰箱取出冷藏好的蛋白霜，用手动打蛋器搅打至顺滑状态，期间预热烤箱上下火180度，十分钟

步骤 11

先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，之后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里搅拌均匀，蛋糕糊做好了

步骤 12

烤盘里面铺好油纸，倒入蛋糕糊

步骤 13

裱花袋里装入巧克力酱，裱花袋花嘴部位剪一个小口，在蛋糕表面划出斜纹

步骤 14

然后再用牙签从反方向划横道

步骤 15

就是这样的

步骤 16

预热结束，放入烤箱上下火180度，烘烤18分钟左右，中层

步骤 17

无需倒扣 漂漂亮亮的出炉啦！晾凉就可以享用了

巧克力花纹蛋糕的小贴士

没有巧克力酱的亲们可以用可可粉与适量蛋糕糊混合装入裱花袋，挤出花纹即可

菜谱创建时间：2017-05-20 21:06:11