取半根胡萝卜对半切开，然后切片。生姜切片，大蒜切片，辣椒切片。一人份的菜，所以量少。
鸡肉切块，我一个人吃，所以只有半只鸡的五分之一量（菜场买的土鸡半只，让卖鸡的帮切小块，回家以后分成5份，保鲜袋装好扔速冻里，要煮之前提前半天取出来去冰就好啦）
热锅热油，直接蒋鸡肉导入锅中生炒，然后加酱油、料酒适量，盐放多点，鸡肉咸咸的才鲜哦～ 也可以炒之前先用料酒酱油等将鸡肉先腌制两小时入味，但是我感觉还是直接生炒比较香哦！
炒至鸡肉表面熟了以后，加入切好的胡萝卜大蒜生姜等，喜欢辣的可以放点干辣椒。加盐翻炒至快熟了，倒入鸡汤或者白水，没过鸡肉就可以，加锅盖盖好煮，到汤汁很少的时候就可以加入青辣椒辣（这样辣椒就颜色比较好看，比较美观）。差不多就可以出锅啦～然后撒上一点葱段调色即可！鲜美！