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三色戚风蛋糕

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作者: 阿拉兔儿蕾
原方来自青井聪子,可做17cm中空戚风一个 烤箱效果各有差别,请根据情况调整时间和温度 关于红色面糊请见小提示

用料

三色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

180度预热烤箱,称量好全部材料,蛋黄分三个盆装

步骤 2

蛋白和细砂糖单独准备好

步骤 3

把三种面糊的蛋黄、牛奶、色拉油分别搅拌均匀

步骤 4

分别筛入面粉。抹茶面糊是将抹茶粉和低筋粉一起筛入,然后分别用刮刀拌匀到看不见粉末为止

步骤 5

在准备做红色糊的盆中加入石榴糖浆,拌匀

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步骤 6
步骤 6

这是三种颜色的蛋黄糊

步骤 7

现在来打蛋白。将蛋白用电动打蛋器打出大泡泡之后放入三分之一的细砂糖,然后继续高速搅打

步骤 8

在蛋白开始变成绵密的泡泡后放入第二个三分之一细砂糖,继续搅打

步骤 9

加入剩余的细砂糖,一直打发到提起打蛋头蛋白呈直立不弯钩的状态,蛋白霜就做好了

步骤 10

将蛋白大致分成六等份

步骤 11

先在每个盆里放1/6蛋白,用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 12

然后再将剩余的面糊三等分分别放入,轻轻翻拌均匀

步骤 13

将粉红色面糊倒入模具

步骤 14

再轻轻倒入原色面糊

步骤 15

最后倒入抹茶面糊

步骤 16

180度上下火烤25分钟左右(试自己烤箱情况调整)

步骤 17

取出挂在瓶口上倒扣放凉。

步骤 18

放凉后脱模即可。

三色戚风蛋糕的小贴士

关于红色的面糊: 可以用覆盆子泥或汁(要去籽的),也可以用红色的糖浆,还可以用甜菜根粉加一点点水调成稀糊状。实在不行还可以用食用色素。如果你要食用色素,就用原味面糊的配方,再沾一点点色素进去就可以了。

菜谱创建时间:2017-05-19 14:50:42
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