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铁锅炖鱼配饼子

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作者: 车神崔楠
我家是呼伦贝尔的,紧邻着黑龙江,所以内蒙古特色和东北菜都喜欢吃,家里面有一家餐馆做铁锅炖鱼特别的好吃!硕大的铁锅,最下面放的是鱼,上面配上自己喜欢的菜,依次码上,感觉最搭的是茄子、白菜、豆腐、还有鸡爪子和粉条!粉条要是那种宽一点、耐煮的,吸完汤汁,唆进嘴里,简直想要流下两行清泪。在我心里铁锅炖鱼就是我们东北人自创的火锅,喜欢加什么,只要你自己感觉配的上、家里锅够大的,尽管加就是了

用料

铁锅炖鱼配饼子的做法步骤

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步骤 1

将用料准备好,我用的娃娃菜,将大片菜叶撕成两半,要用撕的,比切的入味。金针菇去根,茄子也是撕成条,豆腐切片,土豆切滚刀块

步骤 2

将洗净处理好的鱼斩成块

步骤 3

找一块猪肥膘,切块,肥猪肉和鱼炖在一起会让鱼更香,如果没有可以不要

步骤 4

鸡爪子焯水,冲净浮沫

步骤 5

起油锅,这里油可以多放一些,放入猪肥膘和葱姜蒜、干辣椒、两粒八角煸炒,炒至有香味,猪肉变色

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步骤 6
步骤 6

放入鱼块煸炒,轻轻翻动,表面略微变色后烹入料酒和少许醋。放入三大勺生抽,两大勺耗油,一大勺糖,糖可以很好的起到提鲜的作用,所以不要忘了啊。接着放入大酱,我放了两种,香其酱和东古的甜面酱,加起来放了也将近大半袋了。再翻炒两下,防止糊底。

步骤 7

将菜依次铺在上面

步骤 8

加水没过食材,大火煮开,这里水宁可加多也不要加少哦。煮开后小火炖煮。

步骤 9

下面我们开始做饼子啦!玉米面、白面1:1.5这样吧,放适量糖和少许盐,加入和好的酵母。慢慢加水搅拌至雪花状,活成不粘手的面团。我这里和好后感觉面团有点湿,又添了点面

步骤 10

盖上保鲜膜,放在热一点的地方让它发酵一下

步骤 11

炖汁汤汁变少,菜都软烂入味,锅边也有地方可以贴饼子以后,将面团用手捏成小饼,沿锅贴一圈,底下有点泡在汤里也不要紧,汤泡入味了也很好吃,这时尝一下,如果味道不够可以再加少许盐

步骤 12

将火加大做最后的收汤,尝一下味道浓郁,饼子也熟了,上面加把香菜就可以啦!

步骤 13

我还是直接上锅比较有感觉,在桌子上垫基本书,放上支架,凑在锅边,开始吧。我和舍友两个人一锅都吃的7788,没吃一样都感叹好入味!好好吃!陪着饼子,旁边有米饭浇勺汤上去。啊!升天好不好(•̩̩̩̩_•̩̩̩̩)

铁锅炖鱼配饼子的小贴士

上面加的菜可以随意添加自己爱吃的,鱼也不一定非要用鲤鱼,新鲜的放进去都会很嫩很好吃,我以前吃的馆子鱼他们是没有翻炒的,我定向思维,总感觉鱼一定要炒一下,不然我就会担心它很腥。大酱一定要下得去手多加点,酱进入鱼和菜后的味道真的好好吃

菜谱创建时间:2017-05-18 20:23:34
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