鲻鱼宰杀后洗净后，在鱼身的两面均匀地横划十几刀，这样处理后，鱼肉更容易入味，蒸制的时间也可以大大节省。
在鱼身上均匀地抹上适量盐，撒上生姜丁。
锅里注水，大火烧开，再放鱼下去蒸7分钟（大火蒸）。
揭盖，倒去盘子里多余的蒸气水。撒上葱花，浇上热油，淋上生抽即可佐餐食用。