牛腱肉500克。
牛腱焯水，捞出用冷水冲洗干净。
将牛腱放入深锅中，倒入水没过牛腱，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、鲜红椒。
老抽、生抽、盐、蚝油、辣酱油、OK汁。
冰糖。
大火烧开后转小火，将牛腱炖到酥为止，即筷子可以轻松插进去的状态。 取出牛腱，剩余酱汁加入鸡粉大火收汁，直至用勺子舀起倒出，能呈直线流下的状态。
酱好的牛腱，冷却后切片，淋上酱汁即可。