鸡蛋+糖搅拌(无须打发),加入牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。将面糊用网筛过筛三次,使面糊细腻无面疙瘩。放入冰箱冷藏30分钟。准备一条湿毛巾,不粘平底锅预热后,舀一勺面糊,轻轻晃动锅,使面糊铺满锅内,表面鼓起泡泡就熟了,无须翻面!把面饼放在油纸上铺平凉开!平底锅放在湿毛巾上放凉,使锅的温度不要太高。
放进冰箱冷藏30分钟。
芒果去皮,切成片。
淡奶油加入配方外的40克糖粉,打发(夏天隔冰水打发)。放冰箱冷藏待用。
取一块饼皮铺上奶油,第二层饼皮铺上奶油,第三层铺上奶油、铺上芒果片、铺上奶油、饼皮。重复步骤,依据个人喜好,决定蛋糕的层数。
最后一张饼皮取完好的,做好以后放冰箱冷藏2个小时左右。
切件。
满满的幸福感!
湿毛巾是用来降低平底锅的温度,这是煎一张完好饼皮的成功之处!依据个人喜好,可以把芒果换成榴莲!