【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做

作者： 百年如斯

步骤图来源见水印，http://www.bilibili.com/video/av10394271/ B站up主转自Youtube，https://www.youtube.com/watch?v=jPQ2nuTFgZA 搬运至下厨房是为了个人使用方便

用料

• #肉馅材料
• 新鲜猪绞肉 600g
• 洋葱丁（增加甜味） 1/4颗
• 牛奶 120ml
• 鸡蛋 1
• 胡椒粉 少许
• 柴鱼粉（口感类似鸡精与盐的混合物） 1茶匙
• 面包粉（增加肉丸吸汁） 30g
• #煮料
• 白菜 少量
• 耗油 20~30ml
• 糖 3~5g
• 料理米酒 20~30ml
• 豆瓣酱（个人口味） 适量

【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做的做法步骤

步骤 1

准备新鲜猪绞肉

步骤 2

洋葱丁1/4颗增加甜味

步骤 3

牛奶120g、一颗鸡蛋、 少许胡椒粉、一匙柴鱼粉

步骤 4

秘密武器面包粉30g，使肉丸多汁

步骤 5

搅拌均匀，抓捏5~10分钟，抓出肉的弹性

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步骤 6

步骤 6

抓抓抓

步骤 7

抓抓抓

步骤 8

大小随喜，塑成圆形，下锅前左右手反复地抛，使肉球Q弹

步骤 9

油锅160~180

步骤 10

炸定型即可

步骤 11

像这样，金黄酥脆的样子就可以出锅了

步骤 12

然后开始煮，大约这样的锅子，底部铺白菜，丸子放进去，加开水淹到丸子的一半

步骤 13

蚝油20~30cc、糖3~5g、料理米酒20~30cc，依个人口味加入豆瓣酱煮，不需要搅拌

步骤 14

全程小火，适时翻动，盖上锅盖10~20分钟

步骤 15

吃吧~~~非常juicy~~~

【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做的小贴士

肉馅拌好之后，塑成汉堡肉饼的形状，平底锅煎熟也很好吃

菜谱创建时间：2017-05-17 09:31:08