1、洗净鲫鱼，锅烧热，放少许油，烧热。 2、油热后，放少许盐，放鱼煎至两面金黄。 3、放热水，重点放热水。 4、急火烧开五分钟，后转小火，放入豆腐。 5、炖15至20分钟。 6、关火，放入盐，香菜，葱花。 备注：如果不是新鲜鱼，一定要放姜去腥。